越南是全球重要的荔枝生產(chǎn)國(guó)之一。2025年，越南全國(guó)荔枝產(chǎn)量預(yù)計(jì)約30.3萬(wàn)噸，較2024年增長(zhǎng)30%。其中，僅北寧省一地產(chǎn)量就超過(guò)20.54萬(wàn)噸，海防市產(chǎn)量約6.49萬(wàn)噸。然而，荔枝鮮果收獲期短、上市集中、不易保存，每逢豐收季節(jié)種植戶(hù)常面臨滯銷(xiāo)難題。在此背景下，建設(shè)全自動(dòng)荔枝加工線(xiàn)設(shè)備，將鮮果轉(zhuǎn)化為高附加值加工產(chǎn)品，已成為越南荔枝產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必由之路。
一、全自動(dòng)荔枝加工線(xiàn)的定制：因需而設(shè)，因品而異
荔枝加工并非“一條線(xiàn)打天下”。不同的終端產(chǎn)品對(duì)加工工藝和設(shè)備配置有著截然不同的要求，因此定制化是全自動(dòng)荔枝加工線(xiàn)建設(shè)的首要原則。
一條完整的全自動(dòng)荔枝加工線(xiàn)通常涵蓋以下核心工序：選果與分級(jí)、清洗、去皮去核、榨汁/打漿、過(guò)濾、殺菌、灌裝與包裝。但根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的不同，設(shè)備配置需靈活調(diào)整。例如：
荔枝果汁/NFC果汁生產(chǎn)線(xiàn)：需配備高壓氣泡清洗機(jī)、智能分選機(jī)、雙螺旋榨汁機(jī)、離心過(guò)濾機(jī)、UHT瞬時(shí)滅菌機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)及無(wú)菌冷灌裝機(jī)等。整線(xiàn)設(shè)備多采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，操作控制采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，確保不同批次產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
荔枝罐頭生產(chǎn)線(xiàn)：需包含選果、分級(jí)、去核去皮、清洗、裝罐、注糖液、真空封口、高溫殺菌及冷卻等核心工序。
荔枝果酒生產(chǎn)線(xiàn)：配置靈活，可根據(jù)客戶(hù)終端產(chǎn)品需求配置不同功能的設(shè)備，對(duì)原料破壞度低，能有效保護(hù)成品的氣味、色澤與口味。
在定制服務(wù)方面，中國(guó)設(shè)備制造商已積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。例如，上海成洵等企業(yè)已為全國(guó)20多個(gè)省市以及澳大利亞、越南、美國(guó)等20多個(gè)國(guó)家提供了按需定制服務(wù)。2025年越南國(guó)際食品加工設(shè)備展上，多家企業(yè)展示了專(zhuān)為水果加工設(shè)計(jì)的自動(dòng)化解決方案。設(shè)備供應(yīng)商通常提供從設(shè)計(jì)、制造到安裝調(diào)試、技術(shù)支持、售后服務(wù)的完整“交鑰匙工程”服務(wù)。
值得注意的是，越南海關(guān)自2025年起對(duì)進(jìn)口食品加工設(shè)備的管理更加嚴(yán)格，進(jìn)口方需提前了解政策變化，確保合規(guī)清關(guān)。
二、安裝調(diào)試：從設(shè)備落地到穩(wěn)定運(yùn)行
全自動(dòng)加工線(xiàn)的安裝并非簡(jiǎn)單的“擺上去、通上電”，而是一個(gè)涉及廠房規(guī)劃、設(shè)備布局、管道連接、電氣控制、調(diào)試運(yùn)行的系統(tǒng)工程。
在越南，已有不少企業(yè)完成了從傳統(tǒng)加工向自動(dòng)化加工的轉(zhuǎn)型。位于北寧省的全球食品進(jìn)出口股份公司（Global Food）便是典型案例——該公司的加工設(shè)備得到同步投資，分類(lèi)、殺菌和包裝等工序連續(xù)進(jìn)行，每年加工數(shù)千噸荔枝，主要用于出口。公司還采用了-20℃的“休眠”保鮮技術(shù)，幫助荔枝保持細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使用時(shí)在0-5℃下“喚醒”，從而保留天然的甜度、香氣和色澤。
另一家值得關(guān)注的企業(yè)是Vifoco進(jìn)出口股份公司，采用閉環(huán)式生產(chǎn)流程管理，采摘后荔枝經(jīng)清洗立即送入IQF單體速凍室，公司已通過(guò)ISO 22000和HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證，年加工能力達(dá)8000至10000噸。
在設(shè)備安裝過(guò)程中，以下環(huán)節(jié)尤為關(guān)鍵：
廠房適配：加工線(xiàn)需根據(jù)廠房空間進(jìn)行合理布局，確保原料接收、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)流程順暢。
水電與配套設(shè)施：全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)對(duì)電力供應(yīng)、用水質(zhì)量、蒸汽供應(yīng)等有嚴(yán)格要求，需提前規(guī)劃配套基礎(chǔ)設(shè)施。
調(diào)試與培訓(xùn)：設(shè)備安裝完成后需進(jìn)行空載和負(fù)載調(diào)試，同時(shí)對(duì)操作人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，確保生產(chǎn)線(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)行。
據(jù)行業(yè)觀察，越南食品加工設(shè)備行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和農(nóng)產(chǎn)品出口需求的雙重驅(qū)動(dòng)。2025年，越南從中國(guó)進(jìn)口的農(nóng)業(yè)機(jī)械達(dá)約4.51億美元，同比增長(zhǎng)近36%，反映出市場(chǎng)對(duì)設(shè)備升級(jí)的旺盛需求。
三、終端產(chǎn)品多樣化：從“一季鮮”到“四季甜”
荔枝加工的最大價(jià)值在于將季節(jié)性鮮果轉(zhuǎn)化為全年可售的多樣化產(chǎn)品，從根本上解決“豐產(chǎn)不豐收”的困境。
目前，越南荔枝加工已形成較為豐富的產(chǎn)品矩陣。在陸岸縣，當(dāng)?shù)匾堰\(yùn)營(yíng)約3000家不同規(guī)模的荔枝烘焙廠，荔枝干成為全年可售的農(nóng)產(chǎn)品。除荔枝干外，當(dāng)?shù)睾献魃邕€與科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)了荔枝果汁、荔枝酒、荔枝面包、荔枝餅、荔枝酸奶、蓮子荔枝甜點(diǎn)等多款產(chǎn)品。
在北寧省，龍頭企業(yè)全球食品進(jìn)出口股份公司在荔枝收獲季加大收購(gòu)力度，每年采購(gòu)數(shù)千噸荔枝用于加工果汁、罐頭等產(chǎn)品。海防市的越南Ameii股份公司也已投資荔枝干生產(chǎn)線(xiàn)，以滿(mǎn)足出口需求。
從終端產(chǎn)品類(lèi)型來(lái)看，荔枝加工可覆蓋以下多個(gè)方向：
干果類(lèi)：荔枝干是最傳統(tǒng)的加工產(chǎn)品。陸岸縣目前擁有超過(guò)1000座各類(lèi)荔枝烘干窯，加工能力超過(guò)6000噸。部分合作社已投資先進(jìn)冷干燥和蒸汽干燥設(shè)備，產(chǎn)品出口至中國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞、日本及歐洲市場(chǎng)。
罐頭類(lèi)：糖水荔枝罐頭是國(guó)際市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)品類(lèi)，附加值顯著提升。
飲品類(lèi)：包括荔枝原汁、NFC荔枝汁、濃縮果汁、風(fēng)味飲料等。
發(fā)酵類(lèi)：荔枝酒、荔枝果酒等。
新型產(chǎn)品：凍干荔枝、荔枝冰淇淋、荔枝果醬等。
通過(guò)深加工，荔枝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著提升。據(jù)行業(yè)分析，加工產(chǎn)品的價(jià)值可比傳統(tǒng)鮮果銷(xiāo)售高出30%至50%。這一增值效應(yīng)不僅惠及加工企業(yè)，也直接提升了果農(nóng)的收入。
四、市場(chǎng)預(yù)期：前景廣闊，機(jī)遇可期
越南荔枝加工產(chǎn)業(yè)正站在一個(gè)快速發(fā)展的起點(diǎn)上，市場(chǎng)前景令人期待。
從出口數(shù)據(jù)看，2025年前9個(gè)月，越南荔枝出口額達(dá)到7300萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)高達(dá)312.1%。2025年第三季度，蔬果加工產(chǎn)品出口額占蔬果出口總額的16.6%，達(dá)到5.07億美元，同比增長(zhǎng)47.4%。荔枝已成功進(jìn)入美國(guó)、日本、歐盟、澳大利亞等高端市場(chǎng)。北寧省2025年荔枝及相關(guān)服務(wù)總收入超過(guò)6.2萬(wàn)億越盾（約合2.34億美元）。
從市場(chǎng)需求看，越南擁有超過(guò)9600萬(wàn)人口，中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)對(duì)高品質(zhì)加工食品的需求持續(xù)攀升。與此同時(shí)，全球水果加工設(shè)備市場(chǎng)預(yù)計(jì)2026年將突破305億美元，2030年有望達(dá)到428億美元。東南亞食品加工設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2030年將達(dá)12.5億美元，越南設(shè)備需求年增8-9%。
從政策支持看，越南政府正大力推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和高附加值化，鼓勵(lì)外資投入高科技農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、冷鏈物流等領(lǐng)域，并提供稅收和土地租金優(yōu)惠。北寧省已將技術(shù)置于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈升級(jí)戰(zhàn)略的核心位置，正在研究支持加工企業(yè)技術(shù)投資的機(jī)制。
從發(fā)展趨勢(shì)看，深加工將成為減少對(duì)鮮果市場(chǎng)依賴(lài)、創(chuàng)造高價(jià)值產(chǎn)品的關(guān)鍵戰(zhàn)略。當(dāng)?shù)毓賳T和企業(yè)界普遍認(rèn)為，隨著加工技術(shù)和保鮮體系的同步投資，荔枝加工產(chǎn)業(yè)的增值空間將持續(xù)釋放。
綜上所述，在越南建設(shè)全自動(dòng)荔枝加工線(xiàn)設(shè)備，不僅能夠有效解決荔枝鮮果集中上市帶來(lái)的銷(xiāo)售壓力，更能通過(guò)定制化設(shè)備、專(zhuān)業(yè)化安裝和多元化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，充分挖掘荔枝的深加工價(jià)值。面對(duì)日益增長(zhǎng)的國(guó)際市場(chǎng)需求和有力的政策支持，這一領(lǐng)域無(wú)疑蘊(yùn)含著廣闊的投資與發(fā)展機(jī)遇。
