2018年，上海本優(yōu)機械有限公司（以下簡稱“本優(yōu)機械”）憑借卓越的整線解決方案能力與深耕食品裝備行業(yè)的深厚技術積淀，成功為珠海維維大亨乳業(yè)有限公司承建了現(xiàn)代化豆奶生產(chǎn)線。這一項目不僅幫助維維大亨實現(xiàn)了豆奶產(chǎn)能的跨越式提升，更成為本優(yōu)機械在豆制品裝備領域核心技術實力的充分展示，也是本優(yōu)機械將“精益求精”的服務理念與專業(yè)工匠精神貫穿項目全周期的經(jīng)典實踐。
一、項目背景：強強聯(lián)合，助力“中國豆奶大王”深耕華南市場
珠海維維大亨乳業(yè)有限公司成立于2002年1月，是由珠海市農(nóng)業(yè)集團公司下屬珠海經(jīng)濟特區(qū)牛奶公司與維維集團以強強聯(lián)合、優(yōu)勢互補的方式組建的有限責任公司。作為中國食品行業(yè)的標桿企業(yè)，維維集團在全國擁有30多家生產(chǎn)基地、100多條現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線，曾獲得“中國豆奶大王”、“中國馳名商標”、“中國食品十大名牌”等一系列榮譽。維維集團進軍乳品及蛋白飲料行業(yè)后，在華南市場深耕多年。2018年前后，隨著豆奶及植物蛋白飲料市場需求的快速增長，維維大亨亟需升級豆奶生產(chǎn)線，以更高的產(chǎn)能、更優(yōu)的品質(zhì)和更強的市場響應能力滿足華南地區(qū)日益多樣化的消費需求。
正是在這一背景下，維維大亨選擇了專注于食品健康設備領域多年的本優(yōu)機械。本優(yōu)機械集科研開發(fā)、工藝設計、設備制造、安裝調(diào)試及培訓為一體，專業(yè)從事果蔬加工、乳品飲料、綜合食品以及生物發(fā)酵/制藥等整線解決方案。本優(yōu)機械依托在乳品飲料、豆制品加工等領域積累的豐富工程經(jīng)驗，為維維大亨量身打造了一套從原料處理、制漿、滅酶殺菌到無菌灌裝的全流程智能豆奶生產(chǎn)線。
二、生產(chǎn)線核心技術特點與設備先進性
維維大亨豆奶生產(chǎn)線的技術核心緊緊圍繞一個關鍵命題：如何在高效滅酶殺菌的同時，最大限度地保留豆奶的營養(yǎng)成分與天然風味。本優(yōu)機械以自主研發(fā)的核心設備為支撐，從原料預處理、制漿萃取到殺菌脫腥、冷卻灌裝，構建了完整的技術閉環(huán)。
1. 原料預處理與儲存系統(tǒng)
生產(chǎn)線前端配備了大規(guī)模大豆倉儲和預處理設施。大豆原料經(jīng)篩選、清洗后進入浸泡系統(tǒng)，通過精準控制浸泡溫度和時間，使大豆充分吸水軟化，為后續(xù)制漿工序奠定基礎。浸泡系統(tǒng)采用自動化溫控技術，可根據(jù)不同大豆品種和季節(jié)環(huán)境靈活調(diào)節(jié)工藝參數(shù)，保證每批次原料的處理一致性，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
2. 大豆失活軟化磨漿機組——蛋白高效萃取的核心
豆奶生產(chǎn)的核心在于蛋白的高效提取。本優(yōu)機械為維維大亨配置的大豆失活軟化磨漿機組，是本優(yōu)自主開發(fā)的失活磨漿一體機，脫皮后的豆瓣經(jīng)旋轉(zhuǎn)下料閥進入螺旋失活機，通過失活機外殼層、內(nèi)軸腔和蒸汽直噴孔三種加熱方式對豆瓣表面進行滅酶鈍化，以提高產(chǎn)品的口感風味。配合加入食用弱堿水和熱水對豆瓣進行軟化后，進入一級粗磨機進行磨漿，一級磨漿后進入保持管二次浸泡軟化，再進入二級精磨機進行研磨。精磨機采用高頻抽提萃取新技術，有效提高了蛋白利用率，蛋白得率和渣蛋白殘留量均達到同行業(yè)領先水平。該機組還可兼容燕麥等其他谷物類產(chǎn)品的制漿生產(chǎn)，為維維大亨未來的多品類拓展保留了工藝彈性。
3. 直噴式滅酶殺菌脫腥機組——保留營養(yǎng)與風味的核心技術
豆奶加工中最大的技術難點在于去除豆腥味和滅活大豆中的胰蛋白酶抑制劑等抗營養(yǎng)因子，同時避免因過度加熱破壞蛋白質(zhì)和風味。本優(yōu)機械為維維大亨配置的直噴式滅酶殺菌脫腥機組，采用“超高溫瞬時殺菌滅酶、閃蒸脫臭”技術，在正壓加熱、負壓真空狀態(tài)下閃蒸脫氣，既達到了滅酶殺菌的目的，又脫出了大部分腥臭味，抑制了“美拉德反應”，極大地保護了蛋白質(zhì)不受破壞，使豆奶色澤鮮亮、潔白滑膩、口感清新。與老式“煮漿”工藝相比——后者所得豆奶色澤灰暗、口感拙澀——這一技術路徑在品質(zhì)上實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
設備的應用使得豆奶產(chǎn)品在保持天然豆香風味的同時，有效消除了傳統(tǒng)豆奶中令人不悅的腥味，為維維大亨豆奶產(chǎn)品贏得了更好的消費者口碑。這一核心技術也成為本優(yōu)機械在豆制品裝備領域最具競爭力的技術名片之一。
4. 全自動均質(zhì)與冷卻系統(tǒng)
經(jīng)殺菌脫腥后的豆奶進入高壓均質(zhì)系統(tǒng)。高壓均質(zhì)機通過將物料在高壓下高速通過狹窄縫隙，使脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒被充分細化破碎、均勻分散，有效防止產(chǎn)品分層沉淀，顯著提升豆奶的細膩口感和穩(wěn)定性。均質(zhì)后的物料隨即進入快速冷卻裝置，將溫度迅速降低至適宜的灌裝溫度，最大限度地保留豆奶的天然風味和營養(yǎng)成分。整個系統(tǒng)采用全自動閉環(huán)控制，工藝參數(shù)實時監(jiān)控，確保每批次產(chǎn)品的均質(zhì)效果與冷卻溫控精準如一。
5. 自動灌裝系統(tǒng)與后端包裝
灌裝是保障終端產(chǎn)品衛(wèi)生和保質(zhì)期的最后一環(huán)。維維大亨豆奶生產(chǎn)線配置了自動無菌灌裝系統(tǒng)，灌裝間采用正壓潔凈環(huán)境設計，灌裝設備自動化程度高、灌裝精度優(yōu)良，可同時兼容多種包裝形式（如利樂包、PET瓶、玻璃瓶等）。灌裝系統(tǒng)與前端UHT殺菌無縫銜接，杜絕物料在灌裝前的二次污染風險，顯著提升了產(chǎn)品的保質(zhì)期穩(wěn)定性和食品安全保障。
6. 全自動CIP清洗系統(tǒng)
生產(chǎn)線配備了全自動CIP（就地清洗）系統(tǒng)，可在不拆解設備的情況下對管道、儲罐、殺菌機、灌裝機等所有與物料接觸的表面進行自動清洗與消毒。CIP系統(tǒng)具備多階段清洗程序（預沖洗、堿洗、中間沖洗、酸洗、終沖洗、消毒等），可根據(jù)不同工藝段的需求靈活設定清洗參數(shù)，確保設備在每個生產(chǎn)批次之間恢復到潔凈狀態(tài)。全自動CIP系統(tǒng)的應用不僅大幅降低了人工清洗的勞動強度和人為誤差，更有效保障了生產(chǎn)線連續(xù)作業(yè)時的食品安全。
7. 工業(yè)3.0自動控制與智能管理
維維大亨豆奶生產(chǎn)線全面實現(xiàn)了自動化控制。生產(chǎn)過程中的溫度、壓力、流量、液位等關鍵工藝參數(shù)均由PLC系統(tǒng)實時采集與精準調(diào)控，通過上位機系統(tǒng)集中監(jiān)控，操作人員可在中控室清晰掌握每條生產(chǎn)線的運行狀態(tài)。生產(chǎn)線還預留了MIS系統(tǒng)接口，具備生產(chǎn)過程實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析和故障預警功能，提高了生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可靠性，降低了生產(chǎn)成本和人為操作風險。
三、專業(yè)服務品質(zhì)：從“交鑰匙”到全周期守護
本優(yōu)機械為維維大亨提供的不僅僅是設備，而是貫穿項目全周期的交鑰匙式工程服務。
在項目前期，本優(yōu)技術團隊深入維維大亨珠海工廠實地考察，結合工廠現(xiàn)有條件、產(chǎn)能目標與產(chǎn)品定位，進行定制化的工藝流程設計和車間平面布局優(yōu)化。在設備制造階段，本優(yōu)依托其9個現(xiàn)代化生產(chǎn)車間、75000余平方米的專業(yè)廠房，從激光下料到各種精密加工等所有工序均配置國內(nèi)外頂尖設備，并配備專職檢測員對產(chǎn)品進行嚴格的檢驗試驗記錄。同時引進PLM/ERP等先進信息化管理系統(tǒng)，從設計到每一個生產(chǎn)安裝環(huán)節(jié)，均執(zhí)行嚴格的品質(zhì)可控和可追溯的標準。本優(yōu)堅持品質(zhì)與創(chuàng)新結合，從根本上確保生產(chǎn)線系統(tǒng)的科學高效及各種單機產(chǎn)品零瑕疵、零缺陷。
設備運輸?shù)浆F(xiàn)場后，本優(yōu)的工程團隊駐場完成全面安裝與系統(tǒng)調(diào)試。為確保項目按期投產(chǎn)，工程團隊制定了精確到每天的施工排期表，對每道工序的進度和質(zhì)量進行嚴格把控。本優(yōu)的服務理念是“服務先行、精益求精”，以客戶利益為前提，根據(jù)市場需求，結合自身經(jīng)驗與技術為客戶量身定制方案，并承諾專業(yè)的技術培訓、永久的技術支持、長期的售后服務。
項目投產(chǎn)后，本優(yōu)為維維大亨團隊提供了系統(tǒng)化的操作培訓和后續(xù)技術支持，涵蓋生產(chǎn)工藝參數(shù)調(diào)整、設備日常維護和CIP清洗程序優(yōu)化等內(nèi)容，確保生產(chǎn)線長期穩(wěn)定高效運行。正是一位位本優(yōu)人將設備安裝、調(diào)試和維護過程中的每一個細節(jié)做到極致，才使得設備在實際生產(chǎn)中發(fā)揮出最大效能，為維維大亨帶來了持續(xù)穩(wěn)定的品質(zhì)保障。
四、專業(yè)的工匠精神：以品質(zhì)贏得信任
本優(yōu)機械的工匠精神，滲透在企業(yè)的每一個環(huán)節(jié)?！耙云焚|(zhì)贏得信譽，以真誠贏得信任，以專業(yè)贏得贊許，以創(chuàng)新贏得發(fā)展”是本優(yōu)機械的經(jīng)營理念，本優(yōu)人始終堅定不移地把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。在企業(yè)內(nèi)部，本優(yōu)將“勤、善、精、誠”作為文化基因，激勵員工在各自崗位上踐行工匠精神。從2020年的“質(zhì)量月”活動中，本優(yōu)總裁帶領品控團隊走進生產(chǎn)加工現(xiàn)場，對著重針對焊接質(zhì)量等關鍵工序做現(xiàn)場檢驗和指導，焊縫從外觀到內(nèi)部均嚴格按照焊縫技術質(zhì)量標準作業(yè)，不放過任何一個細小問題。這種對細節(jié)和質(zhì)量近乎苛刻的追求，正是本優(yōu)工匠精神最生動的體現(xiàn)。
本優(yōu)董事長胡金保提出的經(jīng)營理念“零缺陷，一次把事情做對”，已成為全體本優(yōu)人的行動準則。公司成立至今，累計服務客戶3016家，覆蓋46個行業(yè)，深加工配套生產(chǎn)線交鑰匙工程及單機設備已進軍全球市場，累計獲得350余項國家專利、鑒定項目、成果及榮譽證書。
在維維大亨豆奶生產(chǎn)線項目中，從設計工程師反復優(yōu)化工藝參數(shù)、到制造技工確保每一處焊接牢固美觀、到現(xiàn)場工程師頂著高溫完成設備精準對位，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著本優(yōu)人對工匠精神的恪守。正是這種將細節(jié)做到極致、在平凡中追求不凡的匠心追求，使得這條豆奶生產(chǎn)線在實際運行中展現(xiàn)出長期穩(wěn)定的卓越表現(xiàn)，贏得了維維大亨的高度信任。
五、強強聯(lián)手，共贏發(fā)展
本優(yōu)機械與維維大亨的此次合作，是裝備制造企業(yè)與食品品牌企業(yè)的強強聯(lián)手。本優(yōu)憑借在豆制品裝備領域深厚的技術積累和整線解決方案能力，為維維大亨量身打造了符合國際先進標準的豆奶生產(chǎn)線；維維大亨則將自身深耕豆奶及乳品行業(yè)多年的一線工藝經(jīng)驗充分融入生產(chǎn)線設計與調(diào)試，實現(xiàn)了設備能力與產(chǎn)品工藝的最佳匹配。
項目成功投產(chǎn)后，維維大亨的豆奶產(chǎn)能大幅提升，產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定處于行業(yè)領先水平。憑借這條高水平的自動化生產(chǎn)線，維維大亨進一步鞏固了在華南地區(qū)蛋白飲料市場的競爭優(yōu)勢，為消費者帶來了更高品質(zhì)、更健康風味的豆奶產(chǎn)品。本優(yōu)機械也通過這一成功案例，進一步拓展了在豆制品細分領域的整線方案能力，彰顯了專業(yè)工匠精神和極致服務品質(zhì)。
回顧維維大亨豆奶生產(chǎn)線的承建全過程，本優(yōu)機械以領先的滅酶殺菌技術、先進的失活磨漿裝備、完善的自動化控制系統(tǒng)和貫穿全周期的交鑰匙服務，為維維大亨的高端豆奶生產(chǎn)提供了堅實支撐，也成為中國食
