摘要： 板式殺菌機(jī)是飲料生產(chǎn)線中保障產(chǎn)品質(zhì)量、延長保質(zhì)期的關(guān)鍵設(shè)備。本文以上海本優(yōu)機(jī)械有限公司的板式殺菌機(jī)產(chǎn)品為研究對象，從技術(shù)先進(jìn)性和服務(wù)品質(zhì)兩個(gè)維度，系統(tǒng)闡述了該設(shè)備在飲料生產(chǎn)線中的應(yīng)用實(shí)踐。研究表明，本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)憑借多工藝一鍵切換、全自動PLC精準(zhǔn)控制、高效換熱節(jié)能降耗、CIP在線清洗系統(tǒng)及全程數(shù)據(jù)追溯等核心技術(shù)優(yōu)勢，結(jié)合一站式交鑰匙工程與全周期服務(wù)管理體系，已成為乳品、果汁、茶飲、植物基飲料等多種液態(tài)飲料生產(chǎn)企業(yè)的重要裝備選擇，為飲料行業(yè)的智能化、品質(zhì)化發(fā)展提供了可靠的技術(shù)支撐。
引言
板式殺菌機(jī)是一種用于液態(tài)食品飲料無菌熱處理的設(shè)備，主要應(yīng)用于乳制品、果汁、酒類及醬油、食醋等液態(tài)物料的殺菌。該設(shè)備采用板式換熱器實(shí)現(xiàn)加熱、保溫、殺菌和冷卻的封閉式流程，支持巴氏殺菌、亞高溫及超高溫三種工藝模式，熱回收率可達(dá)94%以上。在飲料工業(yè)快速發(fā)展的背景下，殺菌環(huán)節(jié)的技術(shù)水平直接影響產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)保留率及生產(chǎn)效率。
上海本優(yōu)機(jī)械有限公司是一家集科研開發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試和培訓(xùn)為一體的科技發(fā)展型機(jī)械制造企業(yè)，專業(yè)從事乳制品和果蔬前處理、茶、飲料、冰淇淋食品、果醬等流體食品生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)、制造和交鑰匙工程。公司擁有超過350項(xiàng)國家專利，獲評高新技術(shù)企業(yè)、專精特新中小企業(yè)等榮譽(yù)稱號。在其豐富的產(chǎn)品矩陣中，板式殺菌機(jī)系列產(chǎn)品以先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢和可靠的服務(wù)品質(zhì)，在飲料行業(yè)中占據(jù)重要地位。
一、本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)的技術(shù)先進(jìn)性分析
本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)的技術(shù)先進(jìn)性主要體現(xiàn)在多工藝柔性適配、全自動智能化控制、高效節(jié)能設(shè)計(jì)與食品衛(wèi)生安全保障等四個(gè)核心方面。
1.1 多工藝柔性適配，覆蓋多樣化飲料品類
飲料產(chǎn)品品類繁多，殺菌要求差異顯著。本優(yōu)機(jī)械通過多樣化的板式殺菌機(jī)產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)了對不同飲料品類的精準(zhǔn)工藝適配。
鮮奶板式巴氏殺菌機(jī)（三段式） 采用經(jīng)典的巴氏殺菌工藝，工藝參數(shù)為5℃→65℃（均質(zhì)）→85~95℃（15S）→5℃，適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。該設(shè)備具有熱回收高、節(jié)能降耗、結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡單、維護(hù)方便等特點(diǎn)，可連接分離機(jī)、均質(zhì)機(jī)、閃蒸脫氣等設(shè)備，形成完整的生產(chǎn)線系統(tǒng)。
無菌板式超高溫殺菌機(jī)（UHT） 采用超高溫處理方法，工藝參數(shù)為5℃→65℃（均質(zhì)）→137℃（3-5S）→20℃~25℃，使液體乳制品、茶飲料、果汁達(dá)到嚴(yán)格的滅菌要求，進(jìn)而轉(zhuǎn)入無菌包裝。殺菌溫度高達(dá)137℃，保持時(shí)間僅為3-5秒，從而最大程度地保持了飲料和乳品的原有營養(yǎng)、色澤及風(fēng)味。設(shè)備支持熱灌裝（出料溫度自控）和冷灌裝兩種模式，可根據(jù)客戶需求靈活配置。
板式亞超高溫殺菌機(jī)（HTST） 的殺菌溫度介于巴氏和超高溫之間，工藝參數(shù)為5℃→65℃（均質(zhì)）→120℃（15S）→25℃/5℃，可用于牛奶、花色奶、葡萄酒、豆奶、乳飲料等產(chǎn)品的連續(xù)殺滅菌。此外，本優(yōu)機(jī)械還推出了“巴氏、酸奶、亞超高溫三合一殺菌機(jī)”，可在一臺設(shè)備上滿足不同產(chǎn)品的殺菌需求，大幅降低了飲料生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備投入成本。
1.2 全自動智能化控制，賦能數(shù)字化生產(chǎn)
在現(xiàn)代飲料生產(chǎn)中，殺菌溫度的精準(zhǔn)控制是保障產(chǎn)品質(zhì)量的核心要素。本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)搭載了先進(jìn)的PLC全自動控制系統(tǒng)和觸摸屏顯示界面，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的全程智能化管理。
該系統(tǒng)可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調(diào)節(jié)等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)行自動控制。物料經(jīng)歷嚴(yán)格的溫控流程：低溫物料經(jīng)板式換熱器預(yù)熱后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)，隨后被加熱至設(shè)定的殺菌溫度并保持規(guī)定時(shí)間，殺菌完成后再經(jīng)熱回收和冷卻降溫排出。憑借PLC控制技術(shù)，整線可實(shí)現(xiàn)無人值守自動運(yùn)行，節(jié)省勞動力且便于生產(chǎn)管理。同時(shí)，設(shè)備設(shè)有物料自動回流系統(tǒng)，確保物料100%達(dá)到滅菌效果，并通過高溫報(bào)警及低溫回流保護(hù)機(jī)制，杜絕殺菌不達(dá)標(biāo)物料進(jìn)入后續(xù)工序。
本優(yōu)機(jī)械還將現(xiàn)代化信息技術(shù)與制造技術(shù)深度融合，引進(jìn)PLM/ERP等先進(jìn)信息化管理系統(tǒng)，從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)安裝環(huán)節(jié)，均執(zhí)行嚴(yán)格的品質(zhì)可控和可追溯標(biāo)準(zhǔn)。全自動實(shí)驗(yàn)型生產(chǎn)線也已推出，主要由熱水罐、化料系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、均質(zhì)機(jī)、發(fā)酵系統(tǒng)、無菌灌裝機(jī)、操作平臺和全自動PLC控制系統(tǒng)組成，適用于飲料配方測試、酸奶發(fā)酵試驗(yàn)等多種場景。
1.3 高效換熱節(jié)能降耗，降低綜合運(yùn)營成本
能源消耗是飲料生產(chǎn)線的重要運(yùn)營成本構(gòu)成。本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和熱交換工藝上進(jìn)行了深度優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
工作原理方面，設(shè)備利用蒸汽（0.75 MPa）將常溫水經(jīng)板式間壁式換熱器加熱至145℃，然后利用過熱水通過板式換熱器加熱物料，使物料溫度升至135℃，進(jìn)入保持管保溫5秒后進(jìn)入板式換熱器的預(yù)熱段進(jìn)行降溫，殺菌后料液降溫至所需溫度后進(jìn)入下道工序。該設(shè)計(jì)使高溫殺菌后的物料在排放前先預(yù)熱待處理物料，實(shí)現(xiàn)熱能的梯級利用，大幅降低了蒸汽和冷卻水的消耗。
在產(chǎn)品性能層面，板式亞超高溫殺菌機(jī)和UHT超高溫殺菌機(jī)均體現(xiàn)了高換熱效率的特點(diǎn)。三級換熱段的設(shè)計(jì)使能量得到充分循環(huán)利用，相比傳統(tǒng)殺菌設(shè)備可顯著降低單位產(chǎn)品的蒸汽消耗量和冷卻水消耗量。以處理能力1.5 t/h的機(jī)型為例，通過三段預(yù)熱設(shè)計(jì)，設(shè)備在滿足殺菌要求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了能耗的最優(yōu)化配置。本優(yōu)機(jī)械還擁有“一種具有余熱再利用功能的殺菌機(jī)”相關(guān)專利技術(shù)，進(jìn)一步提升了設(shè)備的節(jié)能水平。
1.4 CIP在線清洗系統(tǒng)，筑牢食品安全防線
在食品飲料生產(chǎn)中，設(shè)備清洗的徹底性直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)配備了全自動CIP在線清洗系統(tǒng)（原位清洗系統(tǒng)），利用離心泵輸送清洗液在物料管道和設(shè)備容器內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，完成酸洗、堿洗和熱水沖洗等工序。
CIP系統(tǒng)不僅能徹底清洗機(jī)器，還能有效控制微生物的生長繁殖。研究表明，CIP適當(dāng)運(yùn)行可以減少清洗劑的用量和縮短清洗時(shí)間，從而降低生產(chǎn)成本。本優(yōu)機(jī)械將食品制藥級別的CIP清洗消毒系統(tǒng)應(yīng)用于食品飲料行業(yè)，使產(chǎn)品達(dá)到更高的衛(wèi)生級別。半自動CIP系統(tǒng)由酸罐、堿罐、熱水罐、進(jìn)程泵、板片加熱器和電器控制箱等組成，清洗徹底并能同時(shí)達(dá)到消毒殺菌目的，有利于保障制品質(zhì)量。
1.5 豐富研發(fā)積累，構(gòu)筑技術(shù)護(hù)城河
本優(yōu)機(jī)械持續(xù)加大研發(fā)投入，截至2025年已擁有專利36項(xiàng)和軟件著作權(quán)10項(xiàng)，累計(jì)獲得超過350項(xiàng)國家專利、鑒定項(xiàng)目及榮譽(yù)證書。研發(fā)人員占比高達(dá)50%，雄厚的技術(shù)實(shí)力為板式殺菌機(jī)的持續(xù)創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)保障。
在專利布局方面，本優(yōu)機(jī)械在殺菌機(jī)換熱器領(lǐng)域取得了多項(xiàng)突破性成果。例如，針對高果肉含量飲料的殺菌需求，本優(yōu)機(jī)械研發(fā)了“一種高果肉含量柑橘囊包產(chǎn)品的無堵塞殺菌機(jī)換熱器結(jié)構(gòu)”專利技術(shù)，采用直徑φ25mm~φ51mm的大直徑換熱管和緩過渡進(jìn)料口設(shè)計(jì)，使物料運(yùn)行阻力小、流動性好、無死角、無堵塞。在工業(yè)4.0背景下，本優(yōu)機(jī)械圍繞“打造現(xiàn)代工廠”項(xiàng)目，整合現(xiàn)代化信息技術(shù)與先進(jìn)制造技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)制造和管理的數(shù)字化與可視化，大幅提升生產(chǎn)效率并降低運(yùn)營成本。
二、本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)的服務(wù)品質(zhì)保障
技術(shù)先進(jìn)性奠定了產(chǎn)品競爭力，而卓越的服務(wù)品質(zhì)則為客戶創(chuàng)造了長期價(jià)值。本優(yōu)機(jī)械秉承“信譽(yù)鑄本優(yōu)，精品迎未來”的理念，構(gòu)建了全方位、全周期的客戶服務(wù)體系。
2.1 一站式交鑰匙工程，覆蓋全流程服務(wù)
本優(yōu)機(jī)械集科研開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)服務(wù)、工程總包、設(shè)備制造、安裝調(diào)試及培訓(xùn)為一體，為客戶提供完整的“交鑰匙工程”解決方案。服務(wù)內(nèi)容涵蓋市場定位指導(dǎo)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位、工廠選址指導(dǎo)、工藝流程設(shè)計(jì)、平面布局設(shè)計(jì)、工廠土建設(shè)計(jì)指導(dǎo)、設(shè)備選型、設(shè)備生產(chǎn)安裝及調(diào)試、人員培訓(xùn)、售后服務(wù)等全環(huán)節(jié)。從原料投料到成品灌裝，本優(yōu)機(jī)械能夠提供乳制品、果汁飲料、茶飲料、植物基飲料等全品類液態(tài)食品的整線解決方案，確保工藝銜接順暢、設(shè)備兼容可靠。
2.2 全周期服務(wù)管理體系，保障客戶無憂運(yùn)營
本優(yōu)機(jī)械建立了完善的銷售與售后服務(wù)體系，已與國內(nèi)外眾多一線領(lǐng)軍企業(yè)深度合作。公司售后服務(wù)體系在持續(xù)升級中，以快速響應(yīng)與緊急支持為起點(diǎn)，以技術(shù)驅(qū)動為服務(wù)升級方向，建設(shè)全周期服務(wù)管理體系，切實(shí)解決客戶在使用設(shè)備時(shí)遇到的各類問題，有效提升客戶滿意度，增強(qiáng)品牌美譽(yù)度。
在售前階段，工程師與銷售人員緊密配合，為客戶提供技術(shù)選型與實(shí)施咨詢。在實(shí)施階段，專業(yè)安裝團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)設(shè)備定位、管道連接與系統(tǒng)集成。在試產(chǎn)與生產(chǎn)階段，本優(yōu)團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)、永久的技術(shù)支持和長期的售后服務(wù)。此外，從2005年完成寧夏夏進(jìn)乳業(yè)300T/D液態(tài)乳品生產(chǎn)線，到2008年承接江西農(nóng)夫果園10T/H柑橘加工生產(chǎn)線，再到2012年完成天士力集團(tuán)全國最大的全自動普洱茶飲料生產(chǎn)線，本優(yōu)機(jī)械通過豐富的項(xiàng)目執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)，積累了深厚的行業(yè)服務(wù)能力。
2.3 定制化解決方案，滿足多元化需求
每個(gè)飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品特點(diǎn)、產(chǎn)能規(guī)模和車間條件各不相同。本優(yōu)機(jī)械秉承服務(wù)更貼心的理念，根據(jù)每一位客戶的具體需求，針對性地設(shè)計(jì)出最先進(jìn)、最合理的工藝解決方案。
對于不同類型的飲料產(chǎn)品，本優(yōu)機(jī)械能夠提供差異化的殺菌解決方案：酸性飲料可采用通過式水浴冷卻裝置，中性產(chǎn)品則采用在線高溫UHT殺菌和無菌罐裝工藝，可常溫儲存、運(yùn)輸，避免產(chǎn)品長時(shí)間高溫導(dǎo)致的變色變味問題。處理能力方面，生產(chǎn)線從2噸/天到1000噸/天均可覆蓋，成品包裝涵蓋百利包、利樂包、屋頂包、塑料瓶、塑料杯、玻璃瓶等多種形式。
2.4 市場認(rèn)可與行
憑借出色的產(chǎn)品技術(shù)和可靠的服務(wù)品質(zhì)，本優(yōu)機(jī)械在國內(nèi)外市場上獲得了廣泛認(rèn)可。本優(yōu)機(jī)械自動化加工設(shè)備在行業(yè)內(nèi)口碑響亮，尤其在果蔬加工領(lǐng)域已達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口替代-。
服務(wù)品質(zhì)方面，本優(yōu)機(jī)械工作人員以專業(yè)的業(yè)務(wù)知識和周到的服務(wù)精神，贏得了客戶的一致好評-。公司20年來的發(fā)展成就得到了中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會的高度評價(jià)，被評價(jià)為“始終堅(jiān)守匠心、追求卓越，緊跟智能制造潮流，贏得了行業(yè)的廣泛贊譽(yù)”-。
三、結(jié)論與展望
本優(yōu)機(jī)械板式殺菌機(jī)憑借多工藝柔性適配、全自動智能化控制、高效換熱節(jié)能降耗及CIP在線清洗四大核心技術(shù)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了對乳制品、果汁飲料、茶飲料、植物基飲料等多樣化飲品生產(chǎn)需求的精準(zhǔn)滿足。與此同時(shí)，公司構(gòu)建的一站式交鑰匙工程、全周期服務(wù)管理體系和定制化解決方案，為客戶創(chuàng)造了從選型安裝到運(yùn)營維護(hù)的全流程價(jià)值保障。20年來，本優(yōu)機(jī)械服務(wù)客戶超過3000家，板式殺菌機(jī)產(chǎn)品已在飲料工業(yè)領(lǐng)域形成了顯著的市場影響力，為飲料行業(yè)的智能化、品質(zhì)化發(fā)展提供了可靠的中國技術(shù)方案--。
在飲料消費(fèi)持續(xù)升級、新式茶飲和植物基飲料快速增長的背景下，殺菌技術(shù)的精進(jìn)與服務(wù)的深度綁定將愈發(fā)重要。本優(yōu)機(jī)械秉持“信譽(yù)鑄本優(yōu)，精品迎未來”的理念，有望在技術(shù)創(chuàng)新與服務(wù)創(chuàng)優(yōu)的雙輪驅(qū)動下，為我國乃至全球飲料工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
